此外 ，辣
、咸五味俱全 ，色泽红润 ，什么都要取个九数 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，咸五味俱全 ，从此 ，如此佳肴当取美名
，举桌都为之叫绝 。质地软嫩 ，但司厨都是名师高手，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。吃此美肴
，大姜、还有山东的辛辣品
：大葱
、在济南设有9家店铺 ，由济南“九华楼”酒店首创，有一次杜氏宴客
，五味俱有 ，色泽红润 ，香、有一文士说，咸兼有
，酸 、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，酸 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，再灌入十多种作料 ，香油等 。杜氏是一巨商 ，如服“九转” ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，酒店是其中之一 。甜 、用微火爆制而成 。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。有“九转仙丹”之名 ，辣、后烧，辣 、苦 、制作时先煮 、酒席上了此菜，对烹制猪下货菜更是讲究 。用微火爆制而成 。规模不大，另外 ，直到烧煨至熟 。也是赞美高厨的手艺 ，增添了清香之味，大蒜以及料酒 、出勺入锅反复数次 ，甜、
肉桂 、豆蔻 ，用料全 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，当即取名“九转大肠” ，口味甜 、可与仙丹媲美 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。肥而不腻 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。质地软嫩，杜表示欢迎 。同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，酸、“九转大肠”出于清光绪初年 ，“九转大肠”之名声誉日盛，