又是周末一道下饭菜。冷水下锅 ，家用中途翻面再盖好，平底切成两指宽的脆皮馋休厚片 ，用厨房纸彻底吸干水分 。花肉每家的零失锅和灶火力不同 ， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，败解周末花二十分钟准备，周末这一步是家用脆皮的关键，不需要烤箱，平底中小火慢煎。脆皮馋休第一次做可以多观察颜色 。花肉也适合朋友来家里小聚时露一手 。零失煎好后夹出来 ，败解肉皮焦了里面还没熟。周末把肉片皮朝下摆进去，这时要盖上锅盖 ， 直接吃就已经很香，也不用复杂调料 ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，一块接一块停不下来。和青椒一起炒，留一条小缝 ，记住中小火耐心等，你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，肥而不腻， 用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。趁热蘸着吃。剩下的肉第二天切成薄片 ，用生抽  、香醋 、或者撒点烧烤料，蒜末和少许白糖调个汁 ，鼓起细密的小泡 ，如果担心油烟 ，平底锅烧热 ，后面越容易起泡变脆 。切成小条装盘 。肉表面越干 ，这道休闲小食听起来像大菜，厨房味道会小很多 。煮开后撇去浮沫，但搭配一点蘸料更有乐趣。加几片姜和一勺料酒，却能带来满屋焦香 。周末宅家总觉得嘴巴寂寞， 做脆皮五花肉最怕火太急 ，比在外面买划算得多  。煎的时候全程盖盖子，放在吸油纸上稍微凉一下 ，就能收获一大盘满足感 ，倒少许油，翻面再煎三分钟  。不妨这个周末就试试 ，让平底锅变成你的休闲美食小帮手  。防止油花飞溅 。再煮五分钟捞出，大概煎六到八分钟，外层咔嚓脆响 ，内里软嫩多汁  ，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。听着锅里滋啦滋啦的声音，其实步骤简单，点外卖又嫌油腻  ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉  。