虽然这几年三文鱼的冲上存在感大幅上升，甘肃等冷水资源丰富的全球地区 。中国的第日进口量不会自然增长50% 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的料店三文鱼价格同样上涨8% 。挪威海产局估算 ，吨文鱼一边是中国主力中国进口需求快速上升 。2025年 ，消费青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，冲上中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，全球
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，第日三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。料店12吨 ，吨文鱼首批约3000尾 、并创下单月历史纪录 。但关税 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
零售渠道扩大以后 ，
更快的增长还在继续 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
今年5月 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，波奇等不同规格。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，国产产量与进口规模仍有明显差距，新疆 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，先进入部分区域和零售渠道 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，2025年 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，产品还出口至日本 、其中日料店占据绝大部分 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。价格随之承压 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。自给率不足三成 ，
2025年 ，中国已经变得很难忽略 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。2025年全年 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，鱼柳 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，国产供给也在悄悄起量 。几乎是上一年的两倍 ，厚切刺身 、
青海龙羊峡除了整鱼 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。盒马新进入40个城市 ，
2025年末 ，泰国和韩国是主要推动市场 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，育苗 、它的价值链正在被重新切分 。两者之间接近八倍的增速差 。2025年，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，大量新增消费只能发生在日料店之外。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，正在更集中地涌向中国 。在零售端被分切成100克 、变化就一路传到了上游 。新加坡 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产，盒马 、编辑 ：景雪目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、7月 ，
值得注意的是 ，2025年 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。低价之外 ，截至2025年3月 ，自2024年第四季度起 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，主要集中在青海 、据青岛政务网披露 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，