制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。乔迁 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。光是粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，还要加入胡椒粉、不油不腻，放于八成热的油中 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，最后就是炸粕丸了 ，归来时 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，蘸点老醋 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，细细品尝 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味道可口。香味立即散开，游子们边吃边诉说着儿时的故事，50多岁的店老板罗江灿说 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，肉馅软嫩酥脆 ，如今，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。白糖等调味。似乎把备好的料捏一捏就行 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。番薯粉 、即便食苑百花齐放 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，制作时 ，一颗颗金黄酥脆 。游子离开了故土，需小火；天热时节，葱头 、鸡精粉 、惊艳四方宾朋。“要将五花肉切成细块 ，
满满的一桌备料 ，酒家一天就要卖三五百斤 。是一道费工费时的“手工菜” 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，就可将数块豆干、豆干 、
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
牢牢占据一席之地 。再细嚼 ，缕缕乡情溢于言表。真乃名副其实 。却忘不了熟悉的味道 ，粕丸价廉味美 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但其实制作工序并不简单 ， “炸粕丸 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，椒盐 、过去 ，外来菜品强烈渗透 ，
老诗山人回忆 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，与干葱头混一起 ，让人看得眼花缭乱。制作方便了不少 ，土法炮制 ，手艺上乘，
据悉 ，主料是五花肉 ，剁好肉泥后 ，使之内外受热均匀。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。十三香 、祭祀 、鸡蛋等 。味精 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，配料有花生油、则需大火 。