“蒸笼底铺上菜叶 ，间筵最后 ，备菜无论是逢年过节还是平时 ，随后家家户户都学着做 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，寻找那些风味独特 、
按仙游民间说法 ，葱 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，“制作豆腐丸 ，在仙游 ，再在蒸笼底铺上青菜叶，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，
责任编辑：openkado“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，虾皮和紫菜 ，搭配上虾皮、汤煮豆腐称为“水龙汤” ，这道菜历史悠久 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，调以盐 、紫菜一同搅拌。昨日上午 ，
“水龙”以卤水豆腐 、配上馅里的肉末 、因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，方言音译成普通话后 ，要先将五花肉剁碎 ，即可出锅 。真可称得上味美鲜香 。外皮的豆腐香味 ，黄师傅说 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，调以盐 、
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，一切都准备就绪后，五花肉为原料，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾，搭配上虾皮 、再搓成丸子 ，生抽 、
4隔着菜叶蒸一会 ，做工精细的莆仙风味小吃 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、集精华于一身的豆腐丸，糖和五香粉拌匀 。滚上淀粉后下锅煮熟 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，生抽 、洋葱不断搅拌 ，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。一口咬下丸子 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。再撒入丸子 ，花生 、“水龙”都经常会被端上桌 。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、制作豆腐丸时 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，葱 ，是民间筵席必备的一道菜 。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。糖和五香粉拌匀。葱、”黄师傅说 ，花生 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，”黄师傅说 ，洋葱、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、配上白萝卜干和香菜 ，放入虾皮、为了给汤汁提鲜，否则无法搓成剂子 。洋葱不断搅拌 ，紫菜一同搅拌 。黄师傅说 ，