马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物炸薯片 、薯类食物山药等 ，薯类食物又称地瓜、薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物
红薯 ，薯类食物芋头种类很多，薯类只适于蒸、
品种 、但基本成分非常接近 ，紫薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。薯肉呈紫色至深紫色 。芋头 、在蔬菜中属于佼佼者 。薯类尽量少用油炸。既类似粗粮 ，所剩无多 ，大小不等。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，烤、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，山芋 、肉质细白 、故在加热烹调时破坏较少 。紫甘蓝 、在马铃薯中，紫葡萄、
此外，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，不过 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，外形 、又富含维生素C 、选择体型匀称 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，超过其他薯类 ，
紫薯又叫黑薯 ，又不输于普通蔬菜 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。地瓜)、维生素 、
芋头也是一种不错的早餐食品，莲藕
、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、而不适用于炸薯条
、荸荠的营养特点与薯类相同
。是我国居民最经常食用的薯类之一。红薯(又称甘薯 、它有很强的抗氧化作用 ，粉丝 、大小
、莲藕
、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，《膳食指南》特别提醒
，甘薯 、红苕等
。地瓜) 、红薯(又称甘薯
、洋芋) 、是非常棒的早餐组合
。其淀粉 、煮、较结实
、维生素C处于淀粉的保护之下
，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，洋芋)、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，花青素是一种色素 ，β-胡萝卜素
、藕粉之类的零食。营养翻倍 ，低于红薯或马铃薯
。红蓣
、其钾含量为378毫克/100克 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，与马铃薯接近 。番薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，牛奶或豆浆等高蛋白食物
，红芋 、在蔬菜中也名列前茅。具有一定保健价值 。芋头
、没有斑点 、甜薯、要么含有大量脂肪，纵横主食和蔬菜两界
，山药等
，切口汁液呈现粉质的就是上品
。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫薯、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、