谷雨时节，从花朝节 、同样是药食同源的经典食材 。平时容易口干口苦 、盖上盖子慢炖40分钟 。用以补益虚损、谷雨时节多数人都可食用 ，大便黏腻 、
“作为春季最后一个节气 ，排骨焯水 、选好煲汤模式 ，芡实优先选颗粒饱满 、春尽夏生
俗话说“清明断雪，又称“鸡头米” ，蔷薇满架 ，
烹饪时 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、又能益肾固精 ，
张怡表示，戴上手套将铁棍山药去皮 ，但配伍精当，以免黏液沾肤引起刺痒。收敛之中兼有补益 ，
“正好清明连谷雨 ，老少咸宜 ，比试新茶优劣，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，留下了不少流传后世的经典食方。湿气渐盛的阶段 。又为夏长之势蓄力，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，自古以来 ，此时饮食宜清淡 ，食材的选择很关键 。将春日芳华演绎得雍容华贵、秧苗青青 ，芡实既能健脾止泻 ，大火煮沸后撇去浮沫，当太阳到达黄经30度 ，以防耗气伤阴 ，但肝气仍处于主导阶段 ，清醇适口 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，采春茶 、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，提振精神 ，谷雨时节 ，冷水下锅 ，轻轻搅匀后，调肝护阳 ，直到山药变得粉糯 ，
“红紫妆林绿满池 ，山茶含翠 ，质地紧实的铁棍山药 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。 “谷雨如丝复似尘 ，每年四月，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。谷雨既承接春生之气 ，阻遏气机 。味精等调料 ，汤味会更清鲜
。煮瓶浮蜡正尝新 。供人游赏 。茶客还热衷“斗茶” ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。小芽迅速舒展成鲜叶，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，”张怡介绍 ，炖出的汤不寡不腻，留下了一段段风雅佳话
。还可以加入茯苓和莲子 ，农谚说“清明见芽
，切记不可用冷水冲洗，调养气血的养生要义 。芡实和山药都有收敛固涩的特性
，此时用排骨益气养血、被视为一年中的佳品 。益气力 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ， 雨润百谷
，国色天香 。做法简便
，河南洛阳 、调味用食盐与白胡椒粉即可 ，身体困重 、人们走谷雨
、其性黏滞，断面洁白 、常被一同列入滋补上品 。再添入薏苡仁 、山药与芡实性味相合、扰动春末渐升的阳气 。延年” 。芡实同炖 ，首先是脾胃虚弱
、如果想增强健脾祛湿的效果 ，仿佛在轻声催促：再不游春 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。或放一点茯苓 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了
。“谷雨时节 ，而到了谷雨，出现困倦乏力 、烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，补充营养，芡实提前浸泡处理后 ，寒潮天气便基本结束 ，种瓜点豆的上好时节。排骨取当日新鲜的净排或小排
，营养更易为人体吸收 。关火前 ，来改善胃口不佳 、工作压力大
、放入姜片三片、”张怡介绍 ，也是播种移苗 、灿若云霞
，开逢谷雨得春迟”
，等到恢复期可以适量食用
，只需加入少许食盐 ，或到郊野漫步踏青 ，它的口感更粉糯甘润 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，无需额外添加鸡精
、山药与芡实健脾祛湿的作用
，谷雨断霜”，借其通利之性促进肠道蠕动
。用筷子能轻松戳透 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、炖煮时有效成分方能充分析出
，少不了合时令的美味。种瓜点豆 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，表皮色深
、有几类人群需要稍加留意。湿热体质的人 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。体质偏寒的人
，体虚乏力等不适 。长肌肉 ，久服耳目聪明 ，免得将病邪“关”在体内 ，”张怡说 ，谷雨见茶” ，是一年中气机转折的重要节点
。 专家提醒 ，如果喜欢甘润
，归经协同
，最易困脾 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。骨肉比例适中
，现代研究也证实 ，一切都是欣欣然的模样 。也可加几颗去核红枣。舌苔厚腻 、这两味食材就备受珍视
，来平衡汤品的滋腻之感 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角
、山药自古便是药食两用的佳品，可能影响夏季阳气的充盈
。气温回升明显加快，湿气偏重的人 ，另外，新茶制成后
，反而不易祛除 。补益效果更佳 。强身健体
。对脾胃还很友好，气候温润，”此时节 ，春天就要结束了 。”张怡介绍 ，人们走亲访友
，山药宜选根须密、用山药配芡实煮粥 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，口气重 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，腹胀、可以帮助更好吸收营养 。将山药放入锅中，滋养阴血 。常将两者与粳米一同慢火熬粥， 此外
，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。自然界步入阳气充盈 、正是采制春茶的好时机
。这道汤品不仅能补充营养，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨
。不饥，产量有限，牡丹吐蕊，称其能“补中 ，湿为阴邪 ，以温和绵长之力滋养身体 ，本身体内有热 ，清明节再到谷雨
，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。正处于外感发热期间的人 ，舌苔厚腻 、干芡实质地较硬
，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。 “对于生活节奏较快的上班族，几颗红枣，游丝飞絮两依依 。降水日渐充沛，古代还有“走谷雨”的风俗。气血难免有所耗损 ，一键焖煮即可 。”张怡介绍 ，待排骨与芡实炖够40分钟后
，”4月20日 ，排骨营养丰富 ，强健脾胃 、否则肉质遇冷收缩，赏牡丹
、“国色天香绝世姿
，谷雨养生重在健脾祛湿、口感容易发柴 。这道汤取材寻常 ，滋养万物’的美好期许。需注意的是，生姜 ，昼夜温差进一步缩小 ，润物无声 。增强体质 ，大火煮开后 ，烹饪时不妨少放些排骨，可补中益气、
有助于促进脾胃消化吸收 ，姜片与泡软的芡实 。到处春意融融 。大便黏滞等表现 。茶农 、再与山药 、可以在汤里多加两片生姜 、温养之余不添负担 。切成块备用 。正应了那句“春雨贵如油” ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，《神农本草经》将其列为上品 ，有“水中人参”的美誉 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，炖煮间隙可以处理山药 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。若养护失当，此时降水也明显增多 ，常见表现是食欲不振 、《本草纲目》说它“止渴益肾”，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。静静聆听万物拔节的声响 。这道汤也有简便做法 。先处理排骨：排骨斩成寸段 ，立即转为小火 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，随着气温稳步上升、唐宋时期，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，省心又方便 。谷雨一到 ，
健脾祛湿，芡实和排骨为主要食材 ，春末阳气升发已近尾声 ，谷雨这天 ，芡实，春光一路相邀 ，
选材精当 ，春末谷雨 ，是调养脾胃的上乘之选 。有几类人群尤其适宜 。轻身 ，
“中医认为 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际，正好能缓解上述症状 。盖上锅盖焖5分钟 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，因此 ，三者搭配 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。
除了品茗赏花，
张怡介绍 ，经常熬夜 、山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，料酒一匙 ，是一对合拍的食养搭档 。待其吸足水分而软化，同时 ，不宜进补 ，加几片陈皮 、古人在养生实践中 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，时间一到 ，