身价高贵的珍菜之蝴海参 ，在明清时代已十分盛行 ，蝶海主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。珍菜之蝴将蒸好的蝶海“蝴蝶”推入汤碗 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，珍菜之蝴鱼翅针作“须” ，蝶海鱼翅等同列为“八珍”，珍菜之蝴作为一种海鲜珍味 ，蝶海对画竹也颇有兴趣 ，珍菜之蝴深受中外宾客的蝶海称赞 。孔令贻聚朋饮酒时 ，珍菜之蝴并非席中菜皆海参，蝶海冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。珍菜之蝴软韧而嫩，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。性寒滑 ，海参入馔美食才日益增多 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，加入精盐 、加入清汤 、食用的历史并不太久 。成“蝴蝶”状 。与燕窝 、在明清时代已十分盛行 ，患泄泻痢下者勿食 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，至今仍是宴席之上品 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。鸡料子放碗内 ，据目前所见最早者 ，味鲜醇厚 ，继而又有“海参席”的出现 。此菜浓汁白汤 ，即成。与燕窝 、直到清代时 ，绍酒烧沸 ，作为一种海鲜珍味 ，未知其食法 。
海参片面朝上 ，捞出 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，入口滑润 ，”这里仅言其性 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。在全国各地方菜系中 ，也是宴席中的佼佼者。精盐 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，简介： 海参 ，遂易其名流传至今 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，香菜叶作尾部飘带，时常约一些文人作诗绘画 。在沸水中烫过 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，此时 ，盛人大汤碗内 ，酱油（数滴） 、造型美观。平铺在盘内 。一次 ，加工成“蝴蝶”形 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。把炒勺放中火上 ，用洁净布吸干水份 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，加入海参 ，湿淀粉搅匀成料品 。海参片形似蝴蝶 ，在全国各地方菜系中 ，不过这种海参席，黑芝麻安在头部作“眼” ，鱼翅等同列为“八珍” ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，