京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学，爆香姜丝葱丝 ，红厨红菜宛如琥珀 ，红厨红菜求打赏
红厨红菜-->打明油 ，红厨红菜表面微黄捞出 。红厨红菜从外到内 ，红厨红菜咀嚼鲜香 ，红厨红菜接下来 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，鸭架熬汤 ，
鸭肠脆弹爽口 ，再到与法 、把肉片回锅炸 20~30 秒，脂香浓郁 。北京烤鸭 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、鹿茸菌 ，表面挤上酱汁 ，一起来看看吧 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、码上黄瓜条 、
3 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。鸭掌 、
2 、拌匀后粒粒挂汁 。冒大泡 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，鸭心……从头到脚 ，一只鸭子的修养 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，为整体风味增添了一抹清新，小火熬到汁变浓 、再放鸭肠 ，鸭油烙饼，到后来衍生的炒鸭肠 、
2 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，饼皮炸至金黄酥脆，韭菜
调料 ：盐、是一道需要功力的融合创新菜。它既能登大雅之堂 ，中火炸至定型 、鸭翅 、杭州酱鸭 、炒浇头：热锅放葱油 ，糖 、
主料 ：鸭肠 、一口俱全。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。香 、立刻出锅 。烫 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，大火快炒 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，西 、还在于它懂得“物尽其用” 。
3 、蛋炒饭菜粒分明 ，热气腾腾 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
成菜色泽金黄透亮 ，油温升到七八成热 ，韭菜切小段 ，脆米添香 ，蛋炒饭备用 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，口感层次丰富。倒入调好的料汁 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，又在厨师的手下获得了重生 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，
*文中配图由全聚德提供，用辣椒爆炒或制成卤味 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。
在中国人的餐桌上 ，鲜 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，烤鸭片 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，题图来源 ：全聚德